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甜度风暴!教你4招安全喝饮品
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甜度风暴!教你4招安全喝饮品

作者:『你死我活』 时间:2018-01-16 来源:网友提交

手摇饮料店大走天然风,然而这些饮料是真天然吗?天然就一定好吗?专家建议以下四个检查步骤,让消费者判断哪些天然果汁才能真正帮忙「拚健康」。

查来源,注意水果产季

新鲜水果大多有产季限制、有盛产与量少时间,根据农委会数据,台湾柠檬、金桔虽然全年都可生产,但盛产期集中在每年7月到12月,百香果产季是6月到隔年1月,葡萄柚为8到12月。

有些店家是在盛产时将果肉、果汁冷冻保存,葡萄柚则采用进口水果;有些则使用百香果酱、柚子酱、金桔酱之类的人工制品替代。

新光医院肾脏科医师江守山分析,人工果酱添加香料、防腐剂,虽是合法人工添加物,但过敏体质的人食用后可能诱发气喘、皮肤过敏,过量还会使肝功能受损。

甜度风暴!教你4招安全喝饮品

查添加物,避免人工制品

喝天然饮料时,许多人选择添加珍珠、粉条以提供嚼劲。但这类产品大多数为人工制品,所谓的椰果也非天然,而是来自人工发酵产物,尤其,市售的椰果往往添加甜味剂、香料、色素等成分,对过敏体质者尤其不宜。

天然风最近也吹向提供口感的爱玉、仙草,有连锁店家就以纯天然手制为诉求。吉品CD饮料店负责人萧吉男,熟悉业界的做法,他分析,爱玉比熬煮蔗糖浆更「厚工」,不只需要人力搓洗制作,而且一天内没卖完就会出水报废。

所以大多数饮料店的爱玉,都是从原料行买来「爱玉粉」调制而成,充其量只能称为洋菜冻。「太Q弹的、太透明的,就不是真爱玉。」萧吉男说。

江守山说,以古法制作的天然爱玉质地脆弱,太「强壮」的肯定加了修饰淀粉;成本较低的仙草大多为天然,但也有风险,由于熬煮时滤杂质很费时,许多业者都用现成的含铝明矾沉淀杂质、甚至为了外观而加消泡剂,适量食用无妨,但吃多了恐造成肝肾负担,铝还有危害神经系统的风险。

查糖浆,注意含香精黑糖

蔗糖较天然,果糖则由人工分解制造,但在同样的甜度下,果糖热量较低。不愿食用果糖的消费者应注意,制作焦糖、榛果风味饮料的糖浆,以果糖当基底,想追求这些欧式风味,就非吃果糖不可。

若女性朋友想要补一下铁质,指名点黑糖类茶饮,天然的总没问题吧?台糖砂糖事业部副首席执行官李世明分析,食用黑糖有益健康,但事实上,大多数饮料店,都使用从原料店买来、添加香精的现成黑糖浆、黑糖膏。

掌有全台七成糖市场的台糖,最清楚黑糖香精的泛滥。他分析,天然黑糖虽然有浓郁的香味,但是散播不远,消费者若遇到香味过重、传得远的黑糖饮料就要小心。

查容器,挑食品级耐酸容器

新鲜果汁酸度高,保存与贩售时也必须注意使用的容器。卫生福利部食品药物管理署建议,以塑胶容器盛装纯柠檬汁等酸性较强的液体,最好使用耐酸的PP(聚丙烯)、PE(聚乙烯)等材质,否则将有把塑化剂喝下肚的危险。

江守山建议,挑选鲜果饮品时,非产季的果汁要慎选来源与店家;口感类的添加物太Q弹的少吃;不论用蔗糖或果糖,为了健康就尽量少糖,加了香精的糖更不要吃。此外,尽量自备杯子,就能既不用担心塑化剂,又能随手做环保了。

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